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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés fonctionnelles générales des protéines....
Référencé le :
06-03-2018
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
30-10-2017
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Cartographie de la vulnérabilité (Gestion des Eaux Souterraines)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20170710 |
Auteur(s) :
Wanko Adrien |
Editeur(s) :
École nationale du génie de l'eau et de l'environnement de Strasbourg, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
Ce module multimédia aborde les aspects suivants :1. La Base de données RHF, 2. LA base de données LISA, 3. Précipitations, 4. Sols, 5. Zones non saturées, 6. IDPR, 7. Perméabilité, 8. Vulnérabilité intrinsèque
Il est un composante d'un ensemble de ressources portant sur l’utilisation des SIG dans les métiers de l’Eau qui se compose de 3 parties distinctes : Gestion des Eaux de Surface, Gestion de...
Référencé le :
11-07-2017
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés fonctionnelles générales des protéines....
Référencé le :
26-11-2013
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
26-11-2013
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Textures nématiques et cholestériques des cristaux liquides (1972)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
19720103 |
Auteur(s) :
BOULIGAND Yves |
Editeur(s) :
Institut de Cinématographie Scientifique, PAINLEVE Jean, HAMON Geneviève |
Origine de la fiche :
Canal-U - OAI Archive
Certains composés organiques présentent des phases cristaux liquides dites mésomorphes, dans un domaine de température qui se situe entre l'état solide et l'état liquide isotrope ordinaire. Dans ces phases, les molécules présentent un ordre d'orientation en l'absence d'ordre de position. Les molécules peuvent se déplacer librement les unes par rapport aux autres, d'où leur caractère liquide. Les s...
Référencé le :
08-12-2010
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