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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de réserve - Glycogène
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Le glycogène, polysaccharide de réserve des animaux et des bactéries, est aussi un polymère ramifié de glucose. Il a un aspect buissonnant. Chez les mammifères, il peut représenter jusqu'à 10% de la masse du foie, et 2% de la masse musculaire....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : amylose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amylose est un glucane pratiquement linéaire. On sait maintenant qu'en présence d'iode la molécule d'amylose possède une structure différente de la structure native. L'empilement (et donc l'intensité de la coloration) est d'autant plus efficace que l'hélice est longue, ce qui explique les différences de coloration produites par différents polysaccharides....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : amylopectine
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amylopectine est une version ramifiée de l'amylose d'aspect arborescent. Sa structure tridimensionnelle dans les grains d'amidon n'est pas encore connue. Des modélisations réalisées sur ordinateur suggèrent l'existence d'une structure hélicoïdale à enroulement sénestre, voisine de celle de l'amylose....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides - Présentation : structures
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
En solution dans l'eau, les polysaccharides tendent à adopter des structures plus ou moins pelotonnées. Ils sont capables de prendre une énorme variété de formes tridimensionnelles, du fait d'un haut degré de liberté conformationnelle autour de chaque liaison glycosidique. Ils cristallisent toutefois en adoptant un nombre limité de structures, généralement des hélices. Comme pour toutes les macrom...
Référencé le :
24-06-2008
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