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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Le sucre
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20100121 |
Auteur(s) :
CHALMIN Philippe |
Editeur(s) :
LECAUDEY Marcel, QUENTIN Loïc |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
l'Université populaire du quai Branly (UPQB), cycle "Histoire mondiale de la colonisation : les matières premières "Le sucre, par Philippe Chalmin Depuis ses débuts en 2006, l’Université populaire étudie l’histoire mondiale de la colonisation. Cette longue séquence d’au moins cinq siècles a déjà été traitée de manière chronologique à partir des premiers navigateurs portugais, puis en étudiant les...
Référencé le :
22-10-2013
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Oligosaccharides - Exemples : Tubercules de betterave sucrière
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Photographie de tubercules de betterave sucrière
Référencé le :
24-07-2008
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Oligosaccharides - Exemples : structure du saccharose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Modèle moléculaire en trois dimensions, formule plane de Haworth et représentation conformationnelle de Reeves.
Référencé le :
04-07-2008
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Oses - Dérivés naturels : alditols
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Certains alditols sont utilisés dans l'industrie alimentaire (glucitol, mannitol, xylitol). D'autres alditols importants interviennent dans la structure de molécules biologiques, comme par exemple le D-ribitol (dérivé du D-ribose et du D-ribulose), qui intervient dans la structure de la riboflavine (vitamine B2) et de ses co-enzymes....
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Présentation : liaisons glycosidiques
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les oligosaccharides sont des enchaînements covalents de 2 à quelques dizaines d'unités monosaccharidiques, liées entre elles par la liaison O-glycosidique (ou, plus simplement, liaison glycosidique). Une fois liées entre elles, les unités monosaccharidiques prennent le nom de reste, ou résidu....
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Présentation : liaison glycosidique dans le saccharose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Dans le saccharose, la liaison O-glycosidique implique un hémiacétal et un hémicétal.
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Présentation : conventions d'écriture
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les structures d'oligosaccharides sont d'une grande variété, ce qui donne lieu à des conventions d'écriture très précises.
L'écriture des structures d'oligosaccharides réducteurs suit l'orientation des molécules; sans possibilité d'orientation, l'écriture des structures d'oligosaccharides non réducteurs suit des règles complexes; les structures d'oligosaccharides ramifiés s'écrivent sur une ou pl...
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Exemples : saccharose et tréhalose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Le saccharose, encore appelé sucre ordinaire ou sucre de table, est l'exemple type de disaccharide non réducteur.
Il est hydrolysé par des invertases, ou invertines, ou sucres invertis. Le tréhalose est un autre disaccharide non réducteur. Le tréhalose est le principal glucide circulant dans l'hémolymphe des insectes. Sa digestion enzymatique est assurée par une tréhalase très spécifique....
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Exemples : les galactosides
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Liste de structures dérivées du saccharose par adjonction de résidus de galactose.
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Exemples : autres oligosides dérivés du saccharose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les végétaux produisent divers petits oligosaccharides dont la structure dérive du saccharose (gentianose, mélézitose, plantéose, umbelliférose, etc...).
Référencé le :
24-06-2008
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