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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés fonctionnelles générales des protéines....
Référencé le :
06-03-2018
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
30-10-2017
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Voyage au coeur de nos cellules
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130328 |
Auteur(s) :
LAVELLE Christophe |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Notre corps est constitué de quelques milliers de
milliards de cellules dont chacune contient, enfoui dans son noyau, plus d'un
mètre d'ADN, strictement identique d'une cellule à l'autre. Cette constatation
sous-tend d'emblée deux questions sur lesquelles nous nous focaliserons :
comment faire entrer une telle quantité d'ADN dans la cellule, et quelle est
l'origine des différences entre les cellul...
Référencé le :
29-11-2016
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Produire du poisson sans poisson - F. Medale, INRA
[Ressource pédagogique]
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
À l’occasion de l’Exposition universelle de Milan
en 2015, 24 experts ont fait le point sur l’état des connaissances
scientifiques dans différents domaines portant sur l’environnement,
l’agriculture et l’alimentation, dans la perspective d’une alimentation durable
à l’échelle mondiale.
Ces conférences, d’une durée de 10 à 15 minutes,
permettent d’avoir une vision d’ensemble des enjeux actuels qui...
Référencé le :
21-11-2016
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Ma thèse en 180 secondes, finale canadienne - Édition 2016
Maud Gratuze, Université Laval (Québec) - Troisième prix
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Association francophone pour le savoir - Acfas |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Le concours Ma thèse en 180 secondes permet à des doctorants de présenter leur sujet de recherche en termes simples à un auditoire profane et diversifié. Chaque étudiant doit faire, en trois minutes, un exposé clair, concis et néanmoins convaincant sur son projet de recherche. Vous découvrirez ici les thèse des étudiants en lice pour la finale nationale canadienne.
Sujet de la thèse : Impact du...
Référencé le :
12-10-2016
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Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20151106 |
Auteur(s) :
Gaudichon Claire, OBERLI Marion |
Editeur(s) :
DUGRE Manon, DUGRE Manon |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande?
Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à tout...
Référencé le :
18-04-2016
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Les végétaux producteurs des médicaments de demain : rêve ou réalité ?
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20150416 |
Auteur(s) :
BARDOR Muriel |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Nous assistons depuis quelques années à l’émergence de protéines recombinantes à intérêt thérapeutique issues des biotechnologies, appelées bio-médicaments. Les scientifiques, les industriels du secteur pharmaceutique et les sociétés biotechnologiques ont à relever un défi majeur : développer des systèmes de production de bio-médicaments qui puissent à la fois répondre à leurs contraintes en matiè...
Référencé le :
28-07-2015
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De la protéine saine à la protéine pathogène
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20140930 |
Auteur(s) :
DROT Romuald |
Editeur(s) :
FARNIER Bruno |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Luc Bousset, Chargé de recherche au CNRS, nous explique pourquoi la connaissance de la structure des protéines est fondamentale pour connaître leur rôle et comment les chercheurs procèdent pour déterminer cette strcuture...
Référencé le :
10-06-2015
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Protéines alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
En industries agroalimentaires, les protéines occupent une place de choix tant par leur valeur nutritionnelle que par leurs propriétés techno-fonctionnelles. Avant d'aborder successivement les protéines d'origine végétale puis celles d'origine animale on abordera dans un premier temps les propriétés fonctionnelles générales des protéines....
Référencé le :
26-11-2013
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
26-11-2013
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