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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, épaississantes et gélifiantes. Il est cependant possible de trouver maintenant des polysaccharides de...
Référencé le :
06-03-2018
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
30-10-2017
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Polysaccharides alimentaires (Biochimie Agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
L'industrie agroalimentaire utilise différents polysaccharides à des fins nutritionnelles mais aussi pour améliorer ou modifier les propriétés rhéologiques des produits finis. Ainsi nous trouverons des polysaccharides essentiellement d'origine végétale qui exprimeront des propriétés stabilisantes, épaississantes et gélifiantes. Il est cependant possible de trouver maintenant des polysaccharides de...
Référencé le :
26-11-2013
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Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20080319 |
Auteur(s) :
Bouquelet Stéphane |
Editeur(s) :
Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...
Référencé le :
26-11-2013
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CIF vaccinologie 2011 - Vaccination méningococcique.
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20110330 |
Auteur(s) :
NICOLAS Pierre |
Editeur(s) :
Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport |
Origine de la fiche :
Canal-U - OAI Archive
Cours international francophone de vaccinologie.Titre : CIF vaccinologie 2011 - Vaccination méningococcique.Intervenant : Pierre NICOLASRésumé : 29 mars 2011 - cours 18Conférence enregistrée lors du DIU de vaccinologie le mercredi 30 mars. Hôpital d’instruction des armées du Val-de-Grâce - Ecole du Val-de-Grâce.L’auteur n’a pas transmis de conflit d’intérêt concernant les données diffusées dans ce...
Référencé le :
01-12-2011
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CIF vaccinologie 2011 - Vaccination anti-haemophilus influenzae b
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20110401 |
Auteur(s) :
REINERT Philippe |
Editeur(s) :
Canal-U/Sciences de la Santé et du Sport |
Origine de la fiche :
Canal-U - OAI Archive
Cours international francophone de vaccinologie.Titre : CIF vaccinologie 2011 - Vaccination anti-hæmophilus influenzæ b.Résumé : 29 mars 2011 - cours 3. Intervenant : Philippe REINERT.L’auteur n’a pas transmis de conflit d’intérêt concernant les données diffusées dans cette vidéo ou publiées dans la référence citée.Conférence enregistrée lors du DIU de vaccinologie le vendredi 1er avril. Hôpital d...
Référencé le :
24-07-2011
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Module "glucides" - Guide d'étude
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Texte de présentation du module.
Ce que vous devez savoir avant, ce que vous allez apprendre.
Ce qui vous est proposé de faire.
Référencé le :
19-08-2008
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A propos- Références [Oses- Biochimie]
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Références bibliographiques et liens vers des sites Internet
Référencé le :
19-08-2008
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Université en Ligne - Module "glucides"
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Module comprenant trois parties : - Oses (diversité, cyclisation, propriétés, dérivés naturels), - Oligosaccharides (présentation et exemples), - Polysaccharides (de réserve, de structure).
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de structure - Résumé
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Sont développés dans le résumé les points essentiels à retenir concernant les polysaccharides de structure :
- La cellulose est un polymère linéaire du glucose;
- La chitine est un polymère linéaire onstitué de N-acétyl-D-glucosamine;
- Les glycosaminoglycanes sont des hétéropolysaccharides formés par la répétition d'unités disaccharidiques porteuses de fonctions amines, souvent sulfatées.
- Les ...
Référencé le :
24-06-2008
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