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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de structure - Chitine
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Après la cellulose, la chitine est le second biopolymère le plus abondant sur terre. C'est un polymère linéaire ressemblant à la cellulose par la liaison glycosidique entre les résidus d'oses constitutifs. La seule différence est le remplacement du D-glucose par la N-acétyl-D-glucosamine....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides - Présentation : structures
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
En solution dans l'eau, les polysaccharides tendent à adopter des structures plus ou moins pelotonnées. Ils sont capables de prendre une énorme variété de formes tridimensionnelles, du fait d'un haut degré de liberté conformationnelle autour de chaque liaison glycosidique. Ils cristallisent toutefois en adoptant un nombre limité de structures, généralement des hélices. Comme pour toutes les macrom...
Référencé le :
24-06-2008
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