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opération de conservation
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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
La fabrication de la bière (Génie industriel agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20160310 |
Auteur(s) :
FERTIN Bertrand, KRIER Francois |
Editeur(s) :
Université de Lille, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
Documentaire vidéo illustrant le processus de fabrication de la bière. Il est une composante de l'ensemble pe?dagogique Ge?nie Industriel Alimentaire.
Référencé le :
11-04-2018
Séchage (Génie industriel agroalimentaire)
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20160310 |
Auteur(s) :
DHULSTER Pascal, KAROUI Romdhane |
Editeur(s) :
Université de Lille, UNIT |
Origine de la fiche :
Université Numérique Ingénierie et Technologie
Le séchage est l'une des plus principales opérations de conservation de nombreux produits alimentaires. Il constitue souvent la dernière opération (après généralement l'opération d'évaporation) du procédé de fabrication d'un produit. C'est une opération de séparation thermique qui consiste à retirer tout ou une partie d'un liquide imprégnant un corps dit « humide » par vaporisation de ce solvant. ...
Référencé le :
11-04-2018
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