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Date de référencement
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Auteur
Titre
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Suivi multi-échelle de la transformation hydro-thermique de systèmes à base d’amidon et de gluten, seul ou en mélange, et à hydratation intermé
Date de publication :
23-03-2023 |
Auteur(s) :
Rakhshi Elham |
Editeur(s) :
Université de Rennes |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La transformation hydro-thermique d’une pâte viscoélastique en pain, avec une structure et une texture souhaitables, implique des changements aux échelles à la fois moléculaire, micro et macroscopique. Les deux constituants principaux de la farine, l'amidon et le gluten, jouent un rôle crucial dans cette transformation, en affectant la répartition de l'eau dans la pâte et en subissant des changeme...
Référencé le :
16-09-2024
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Évaluation par relaxométrie RMN & IRM de l'effet du développement sur les changements de statut hydrique foliaire en réponse à la sécheresse chez Brassica napus
Date de publication :
24-01-2024 |
Auteur(s) :
Boulc'h Pierre-Nicolas |
Editeur(s) :
Université de Rennes |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Le signal RMN de relaxation transversale de la feuille de colza permet de révéler la mise en place des changements structuraux et de distribution de l’eau dans le mésophylle au cours du développement foliaire. A la transition puits-sources, ces modifications sont susceptibles d’altérer la réponse adaptative au stress hydrique. L’objectif de la thèse était d’interpréter les variations du signal RMN...
Référencé le :
21-06-2024
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Efficience des couplages compostage-biochar-digestion anaérobie pour réduire les émissions azotées des filières de valorisation des déchets organiques et produire des fertilisants
Date de publication :
01-06-2023 |
Auteur(s) :
Vieira Firmino Silva Matheus |
Editeur(s) :
Universite de Rennes |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La valorisation des déchets par digestion anaérobie est encouragée par les politiques de l'UE. Cependant, ce secteur doit être optimisé pour parvenir à une croissance durable. La réduction des pertes azotées pendant le compostage du digestat solide représente un important point d’amélioration due aux impacts environnementaux et la perte de valeur agronomique du produit final. Différentes stratégie...
Référencé le :
04-12-2023
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Contribution à l'optimisation de la cuisson de produits panifiés : étude du phénomène de rupture de film de pâte à pain
Date de publication :
22-09-2021 |
Auteur(s) :
Dedey Kossigan Bernard |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La structure de la pâte à pain peut être décrite comme une dispersion de bulles de gaz dans une matrice gluten/amidon (structure de mousse). Au cours de la cuisson, la pâte est soumise à divers phénomènes, thermomécaniques et biochimiques (gélatinisation de l’amidon, dénaturation du gluten) entrainant le passage de la pâte d’une structure de mousse liquide à une structure alvéolaire solide. Le vol...
Référencé le :
02-06-2023
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Lagrangian coherent motions to track particle trajectories in turbulent flows
Date de publication :
26-04-2022 |
Auteur(s) :
Rahimi Khojasteh Ali |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Dans cette thèse, nous avons étudié comment la cohérence temporelle et spatiale des particules lagrangiennes peut améliorer l’efficacité des algorithmes de suivi. Nous avons contraint l’algorithme à suivre l’information basée sur la physique des mouvements cohérents puisque les particules traceuses lagrangiennes se déplacent localement et se comportent de manière cohérente avec leurs v...
Référencé le :
30-03-2023
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Étude des procédés biologiques d’élimination d’azote appliqués à la phase liquide du lisier de porcs après séparation en bâtiment
Date de publication :
02-03-2021 |
Auteur(s) :
Likiliki Clément |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La séparation de phase du lisier porcin en bâtiment permet d’exporter hors du plan d’épandage le phosphore excrété dans la phase solide et de valoriser la fraction organique sous forme de biogaz par digestion anaérobie. La valorisation par épandage de la phase liquide, chargée en azote ammoniacal, est limitée par la réglementation. Il est donc parfois nécessaire de réduire les concentrations en a...
Référencé le :
20-09-2021
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État hydrique des tissus végétaux mesuré par IRM
Date de publication :
23-04-2021 |
Auteur(s) :
Leforestier Rodolphe |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
L'objectif de cette thèse était d’améliorer la compréhension des mécanismes impliqués dans la relaxation de tissus végétaux en prenant en compte la composition du contenu cellulaire et la microstructure des tissus. L'effet de la température, du pH et de la teneur en soluté sur les temps de relaxation T2 ont été décrits dans le cas de solutions de sucres simples, en première approximation du conten...
Référencé le :
02-06-2021
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Suivi et contrôle de la digestion anaérobie à partir de la SPIR et de la production de biogaz : évaluation des méthodes chimiométriques adaptées
Date de publication :
19-12-2019 |
Auteur(s) :
Awhangbo Lorraine |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Le modèle de la méthanisation en France, basé sur la co-digestion de différents co-substrats organiques, nécessite des équipements et un suivi prenant en compte cette spécificité conduisant à une forte variabilité quantitative et qualitative des intrants. La mise au point de nouveaux capteurs pour le suivi en ligne de la méthanisation est donc un élément majeur qui permettra d’accompagner et d’amé...
Référencé le :
13-05-2020
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Caractérisation des émissions gazeuses et des odeurs en compostage : étude de la corrélation entre la concentration d'odeur et la composition chimique des émissions
Date de publication :
04-04-2019 |
Auteur(s) :
Rincon mejia Carlos Andrés |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La valorisation des déchets par le compostage et la méthanisation est encouragée par les politiques de l'UE. Cependant, ces technologies de recyclage des déchets sont confrontées à un défi crucial en matière de libération et de contrôle des émissions de gaz odorants. En effet, la pollution par les odeurs est la principale cause d'opposition du public au traitement des déchets, ce qui a entraîné la...
Référencé le :
11-09-2019
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Modélisation des processus de transformation de l'azote en digestion anaérobie : application à l'optimisation de la valorisation des digestats
Date de publication :
20-12-2018 |
Auteur(s) :
Bareha Younès |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La valorisation des déchets par digestion anaérobie conduit à la production d’un résidu, appelé digestat, qui est composé de la matière organique non biodégradée et présente une forte teneur en azote ammoniacal et organique. De par cette richesse en azote, les digestats présentent un intérêt grandissant pour la substitution aux engrais minéraux. L’objectif de cette thèse est de comprendre les tra...
Référencé le :
30-04-2019
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