| |
|<
<< Page précédente
1
2
3
4
5
6
Page suivante >>
>|
|
documents par page
|
Attention : l'accès aux ressources peut être restreint, soit pour des raisons juridiques, soit par la volonté de l'auteur.
|
Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
|
Le Millésime 2015 des vins de Bordeaux
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20160404 |
Auteur(s) :
DUBOURDIEU Denis, GENY Laurence |
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Denis Dubourdieu et Laurence Geny, respectivement professeur et maître de
conférences à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de l'Université de
Bordeaux, présentent le Millésime 2015 et proposent une dégustation des grands
vins de Bordeaux: St Estèphe, Margaux, St Emilion, Pomerol, Sauternes...
2015 : un très bon millésime, qui réunit toutes les conditions pour produire d'excellents vi...
Référencé le :
17-06-2016
|
|
Etat du marché des vins biologiques et perspectives
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130315 |
Auteur(s) :
LE GUILLOU Gwénaëlle |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Segmentation du marché: quelle réalité pour le vin biologique et les diverses chartes
Gwénaëlle Le Guillou, Etat du marché des vins biologiques et perspectives
Le marché des vins biologiques se trouve aujourd’hui
dans un contexte particulier.
Depuis 2008 en effet, les surfaces vitico...
Référencé le :
18-12-2015
|
|
Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20120309 |
Auteur(s) :
ZAMORA-MARIN Fernando |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Bois et Oxygène
Fernando Zamora-Marin, Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d’impact
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de transpor...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d'un vin ?
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20120309 |
Auteur(s) :
VIVAS Nicolas |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Oxygène et vin
Nicolas Vivas, Vin et demande en oxygène : peut-on déterminer la demande en oxygène d’un vin ?
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de t...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Rôles et impacts de l'oxygène de la vinification à la fin de l'élevage
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20120309 |
Auteur(s) :
VIDAL Stéphane |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Oxygène et vin
Stéphane Vidal, Rôles et impacts de l’oxygène de la vinification à la fin de l’élevage
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de transport...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130315 |
Auteur(s) :
SALMON Jean-Michel |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Jean-Michel Salmon, Outils technologiques de réduction des intrants en oenologie
Dans le cadre général du réchauffement climatique,
on constate aujourd’hui une certaine « dérive » des propriétés chimiques, mais également
sensorielles des vi...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Entre qualité et authenticité du produit
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130315 |
Auteur(s) :
QUENIOUX Bruno |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Pratiques oenologiques: les attentes du marché
Bruno Quenioux, Entre qualité et authenticité du produit
En 8000 ans d’histoire du vin: 7800 ans de quête
spirituelle, 200 ans de séduction !
Comment le vin, dans l’histoire, devient un objet
de dégustation ? Qu’a-t-il gagné… ou perdu ?...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Premières observations de l’élevage matriciel grâce à la nano-oxygénation
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20120309 |
Auteur(s) :
PAETZOLD Michael |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Autres aspects de l’élevage et expériences de vignerons
Michael Paetzold, Premières observations de l’élevage matriciel grâce à la nano-oxygénation
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, ...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130315 |
Auteur(s) :
MONDIN Pascal |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Intrants oenologiques - exigences et enjeux
Pascal Mondin, Raisonner les pratiques œnologiques à l'échelle d'une union de caves coopératives
Etre directeur
technique d’une structure coopérative multi-site oblige à réfléchir sur la
façon de mettre en avant les avantages de chaque ent...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
Tanins et dérivés de levure, gadgets ou catalyseurs ?
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20120309 |
Auteur(s) :
MOINE Virginie |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN
10e matinée des Œnologues - Bordeaux
>> Autres aspects de l’élevage et expériences de vignerons
Virginie Moine, Tanins et dérivés de levure, gadgets et catalyseurs ?
L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée...
Référencé le :
27-11-2015
|
|
|
|
|<
<< Page précédente
1
2
3
4
5
6
Page suivante >>
>|
|
documents par page
|
