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Ressources pédagogiques -> Auteur(s)
MAUPEU JULIE
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Tri :   Date de référencement Editeur Auteur Titre

Le point sur les méthodes de quantification de Brettanomyces Bruxellensis

 [Ressource pédagogique]


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  • Date de publication : 
    • 20150320  | 
  • Auteur(s) : 
    • MAUPEU Julie  | 
  • Editeur(s) : 
    • Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia  | 
  • Origine de la fiche : 
    • Canal-u.fr
  • 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" L'analyse microbiologique du vin est un outil indispensable dans la prévision des risques d'altération de la qualité organoleptique et visuelle du vin. Concernant plus précisément la lutte contre la production des phénols volatils, l’enjeu majeur est la détection précoce de Brettanomyces bruxellensis. Autrefois négligée, la micro...


  • Référencé le  : 
    • 24-04-2015
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