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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Fermentations spontanées ou levures sélectionnées : état des connaissances actuelles
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20130315 |
Auteur(s) :
MARTINS Guilherme |
Editeur(s) :
DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES
ET TECHNIQUES
11e Matinée des Oenologues
>> Aspects techniques de vinification: micro-organismes et sulfites
Guilherme Martins, Fermentations spontanées ou levures sélectionnées: état des connaissances actuelles
Présentes au vignoble sur le fruit, mais également
dans l’environnement de la cave, les levures colonisent le jus d...
Référencé le :
27-11-2015
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