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Auteurs > L > Laridon Yannick
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Tri :   Date de référencement Editeur Auteur Titre

Modélisation et visualisation d'une croissance de bulle dans un milieu viscoélastique évolutif et hétérogène
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  • Date de publication : 
    • 05-06-2014  | 
  • Auteur(s) : 
    • Laridon Yannick  | 
  • Editeur(s) : 
    • Université de Rennes 1  | 
  • Origine de la fiche : 
    • Université de Rennes 1
  • L'objectif de cette thèse était de caractériser, de modéliser et de hiérarchiser les mécanismes acteurs de la croissance de bulles dans un fromage à pâte pressée non-cuite à l'échelle de la bulle. Pour cela, trois étapes majeures ont été envisagées. Une première étape de mise au point d’une méthode de détermination des paramètres du modèle mécanique (modèle de Maxwell géné...


  • Référencé le  : 
    • 27-02-2015
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