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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de structure - Chitine
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Après la cellulose, la chitine est le second biopolymère le plus abondant sur terre. C'est un polymère linéaire ressemblant à la cellulose par la liaison glycosidique entre les résidus d'oses constitutifs. La seule différence est le remplacement du D-glucose par la N-acétyl-D-glucosamine....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : hydrolyse enzymatique
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Amylose et amylopectine sont hydrolysés par des amylases. Les amylases sont très utilisées dans l'industrie, notamment dans l'industrie alimentaire.
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Exemples : oligosaccharines
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Des oligosaccharides végétaux constituent des signaux de défense des plantes contre les attaques de pathogènes. Des oligosaccharines influencent également la croissance des végétaux.
Référencé le :
24-06-2008
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