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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Oses - Propriétés : synthèse de Kiliani-Fischer
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Le principe de la filiation des oses repose sur l'idée qu'il est possible de fabriquer un ose à n carbones par extension du squelette de cet ose. La synthèse de Kiliani-Fischer permet cette opération par addition d'acide cyanhydrique, de cyanure de sodium ou encore de potassium sur le carbonyle d'un aldose. Cette addition crée deux cyanhydrines épimères....
Référencé le :
24-06-2008
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Oses - Propriétés : réductions
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Aldoses et cétoses sont irréversiblement réduits en polyalcools. La réduction d'un cétose produit deux alditols épimères.
Référencé le :
24-06-2008
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Oses - Propriétés : bases structurales
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les propriétés des oses reposent sur trois particularités structurales : la polarité du carbonyle (double liaison C=O), l'acidité de l'hydrogène porté par le carbone immédiatement adjacent au carbonyle et la polarité des alcools (l'hydroxyle OH est un dipôle). La réactivité du carbonyle est dominée par les processus d'addition. Les alcools autorisent la formation de nombreux éthers et esters, dont...
Référencé le :
24-06-2008
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Oses - Dérivés naturels : alditols
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Certains alditols sont utilisés dans l'industrie alimentaire (glucitol, mannitol, xylitol). D'autres alditols importants interviennent dans la structure de molécules biologiques, comme par exemple le D-ribitol (dérivé du D-ribose et du D-ribulose), qui intervient dans la structure de la riboflavine (vitamine B2) et de ses co-enzymes....
Référencé le :
24-06-2008
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