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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Réputation catégorielle et singularisation
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Pierre-Marie Chauvin, Université Paris Sorbonne
L'intervention porte sur les enjeux de la singularisation dans le domaine des grands vins : que signifie être singulier dans cet univers ? Comment la singularisation s’articule-t-elle avec les réputations catégorielles et collectives ?
Au premier abord, ...
Référencé le :
29-03-2016
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Organisation internationale de filière et construction de la réputation : le rôle de la RSE
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Bernard Sinclair-Desgagné, HEC Montréal
Les réputations se perdent plus facilement qu’elles ne se gagnent. Surtout aujourd’hui, alors que l’internet et autres technologies de l’information font en sorte qu’aucun produit et aucune marque ne sont à l’abri d’un désenchantement soudain et irrémédiable des...
Référencé le :
29-03-2016
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Mesure de la temporalité et de la complexité du goût du vin
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Pascal Schlich, INRA, CSGA
Pour décrire le goût d’un vin, l’analyse sensorielle classique utilise un groupe de sujets entraînés à noter l’intensité<br>perçue de descripteurs sensoriels. Cette évaluation est rétrospective par rapport à l’acte de dégustation et ne donne aucune indication sur la te...
Référencé le :
29-03-2016
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Hétérogénéité des goûts des experts et méthodologie statistique
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Bernard Burtschy, Télécom Paris Tech, Figaro Vin
La constitution d’un jury est une opération longue et fastidieuse, toujours renouvelée, qui est entièrement pilotée par le traitement statistique des données de dégustation. Les membres du jury sont systématiquement contrôlés selon plusieurs critères qu...
Référencé le :
29-03-2016
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Dynamique des préférences et pertinence de l'adaptation de court terme des entreprises
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Bernard Ruffieux, Grenoble INP
Quelques disciplines se sont penchées sur la dynamique des préférences en termes rétrospectifs et descriptifs : l’histoire, la sociologie et les sensorialistes. Des praticiens d’entreprises, en particulier les concepteurs de produits du futur, s’interrogent quotidienneme...
Référencé le :
29-03-2016
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Construction et préservation de la réputation, du terroir à l'œnologie
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Conférence donnée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Cornélis van Leeuwen, Bordeaux Sciences Agro, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux
La construction de la réputation d’un vin est un processus historique. Cependant, la durée et la nature des facteurs qui sont à l’origine de la réputation peuvent être très variables. Le lieu d’origine ...
Référencé le :
29-03-2016
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Comment appliquer les leviers de la construction de la réputation individuelle et collective ?
[Ressource pédagogique]
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
Table ronde organisée dans le cadre de la journée "Vin, Réputation et Consommation durable"
>> Pierre Philippe, Les vignerons de Buzet
>> Frédéric Rouzaud, Louis Roederer
>> Philippe Castéja, Borie-Manoux
>> Roland Feredj, ancien Directeur Général du CIVB
Yquem est-il éternel ? Romanée-Conti sera-t-il toujours le
vin le plus réputé et le plus cher du monde ? Comment faire pour que les noms
de Bor...
Référencé le :
29-03-2016
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