Ressources pédagogiques

LéA Réseau du goût : bilan du LéA et perspectives

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20160525 |

Auteur(s) :

DELAROCHE-HOUOT Sylvie |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

Le Léa « Place au Goût » se termine à la fin de l’année scolaire 2016, après 3 années d’existence. Ici sont présentés les actions mises en place, le bilan, les perspectives d’avenir. Sont également identifiés les leviers que l’éducation au goût telle proposée par l’ANEGJ permet de mettre en œuvre, et les freins, en grande partie institutionnels, entravant le développement et dessinant les actions...

Référencé le :

09-11-2016

Transmettre la littérature. Table-ronde / Denis Labouret, Sophie David, Christian Thorel

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20150503 |

Auteur(s) :

DAVID Sophie, LABOURET Denis, THOREL Christian, BOUCHET Florence |

Editeur(s) :

Université Toulouse-Jean Jaurès-campus Mirail, SCPAM / Université Toulouse-Jean Jaurès-campus Mirail, DELPECH Franck, BOUHARAOUA Samir |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

Transmettre la littérature. Table-ronde / Denis Labouret, Sophie David, Christian Thorel, in 5ème séance du séminaire "Le passé au présent : les passeurs du patrimoine. 1. Conservation, transmission" organisé, sous la responsabilité scientifique de Jean-Yves Laurichesse, par le laboratoire Patrimoine, Littérature, Histoire (PLH) de l'Université Toulouse-Jean Jaurès, 3 mars 2015. À l'heure d'une...

Référencé le :

05-07-2016

Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20061205 |

Auteur(s) :

TASTE Philippe, VASSELON Lise, MÉJEAN Luc |

Editeur(s) :

Canal U/Tice Médecine Santé |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA Résumé : Regardez attentivement la composition des aliments que vous mangez chaque jour et vous serez surpris : présence de sucre dans la sauce tomate, présence de sel dans les bonbons... Les industriels retravaillent sans cesse les recettes pour coller au plus près des goûts de leurs clients mais ...

Référencé le :

18-12-2015

Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d'impact

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20120309 |

Auteur(s) :

ZAMORA-MARIN Fernando |

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

VALORISER SON ELEVAGE POUR SIGNER SON VIN 10e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Bois et Oxygène Fernando Zamora-Marin, Micro-oxygénation et alternatifs à la barrique : étude d’impact L’élevage est toute la partie de la vie du vin située entre la fin des phases fermentaires et l’étape de préparation des vins à leur conditionnement. Historiquement, la barrique est passée d’un outil de transpor...

Référencé le :

27-11-2015

Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20110304 |

Auteur(s) :

TEMPERE Sophie |

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïqueYves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? Sophie Tempère, Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels Que se passe t-il ...

Référencé le :

19-12-2014

Impact des phases fermentaires sur le goût du vin

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20110304 |

Auteur(s) :

TAILLANDIER Patricia |

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Goût du vin : la pratique Patricia Taillandier, Impact des phases fermentaires sur le goût du vin Nathalie Pouzalgues, L’expression aromatique des rosés : lien avec la couleur Jean Lhéritier, Philippe Chabert, Jean-Claude Berrouet, Vin et consommateur : qui doit s’adapter ? Les attentes des consommateurs, les contraintes de marché, l’apparition des agences de...

Référencé le :

19-12-2014

L'odorat : un sens pas si archaïque

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20110304 |

Auteur(s) :

LLEDO Pierre-Marie |

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? Sophie Tempère, Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels Que se passe t-il...

Référencé le :

19-12-2014

Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle?

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20110304 |

Auteur(s) :

LE FUR Yves |

Editeur(s) :

DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, Université Bordeaux Segalen - DCAM |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

9e matinée des Œnologues - Bordeaux >> Neurosciences : les mécanismes de la perception du goût et l’objectivité de la dégustation Pierre-Marie Lledo, L’odorat : un sens pas si archaïque Yves Le Fur, Est-il possible de définir des espaces sensoriels détachés de toute subjectivité culturelle ? Sophie Tempère, Dégustation : Métrologie olfactive pour la formation des professionnels Que se passe t-il...

Référencé le :

19-12-2014

Naissances, gestes, objets et rituels. Premières nourritures d'un nouveau-né peul

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20050112 |

Auteur(s) :

BOUVIER Sylvie |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

Montage vidéo réalisé pour l’exposition « Naissances : objets, paroles et rituels » du Musée de l’homme 2005-2006Rituel post-natal, enregistré à Ibel (région de Kédougou), Sénégal Oriental chez des Peuls Bandé en 1992. On fait goûter au nouvau-né les premières saveurs de la vie, sucré, salé, amer, spirituel. D'abord on lui frotte les gencives avec une "eau bénite, "nasi", l'eau de rinçage d'une...

Référencé le :

29-01-2014

L'infratexte sensible du lecteur / Louis-Philippe Carrier

[Ressource pédagogique]

Date de publication :

20081020 |

Auteur(s) :

CARRIER Louis-Philippe |

Editeur(s) :

Université Toulouse II-Le Mirail, SCPAM Université Toulouse II-Le Mirail, BOUHARAOUA Samir |

Origine de la fiche :

Canal-u.fr

L'infratexte sensible du lecteur / Louis-Philippe Carrier. La communication que propose Louis-Philippe Carrier s’intéresse moins au texte du lecteur en lui-même qu’à ce que nous nommons, en empruntant librement une expression à Bellemin-Noël (2001, p. 21), l’infratexte sensible du lecteur. Par analogie avec les rayons infrarouges, l’infratexte sensible désignerait ce produit de la lecture, cette é...

Référencé le :

21-01-2014