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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de réserve - Résumé
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amidon est un mélange de deux glucanes : l'amylose et l'amylopectine. Le glycogène, polysaccharide de réserve des animaux et des bactéries, est aussi un polymère ramifié de glucose.
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Présentation
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Présentation et exposé du contenu de ce chapitre, où l'on verra que l'amidon est synthétisé et utilisé comme réserve de glucose par les plantes; que ses composition et propriétés dépendent de deux types moléculaires distincts : l'amylose et l'amylopectine; que l'hydrolyse enzymatique de l'amidon par des hydrolases spécialisées libère le glucose nécessaire au métabolisme. Enfin, que le glycogène, p...
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Glycogène
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Le glycogène, polysaccharide de réserve des animaux et des bactéries, est aussi un polymère ramifié de glucose. Il a un aspect buissonnant. Chez les mammifères, il peut représenter jusqu'à 10% de la masse du foie, et 2% de la masse musculaire....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : composition et propriétés
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amidon est le polysaccharide de réserve le plus répandu chez les plantes : il est fabriqué par tous les végétaux supérieurs et s'accumule en grandes quantités chez la plupart des plantes. Les proportions relatives d'amylose et d'amylopectine influencent ses propriétés physiques. L'amidon fournit plus de la moitié des ressources alimentaires de l'humanité....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides - Présentation : structures
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
En solution dans l'eau, les polysaccharides tendent à adopter des structures plus ou moins pelotonnées. Ils sont capables de prendre une énorme variété de formes tridimensionnelles, du fait d'un haut degré de liberté conformationnelle autour de chaque liaison glycosidique. Ils cristallisent toutefois en adoptant un nombre limité de structures, généralement des hélices. Comme pour toutes les macrom...
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides - Présentation : classification des polysaccharides
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les polysaccharides peuvent être classés sur la base de leur composition en monomères. On peut aussi, très commodément, les classer d'après leurs fonctions biologiques.
Référencé le :
24-06-2008
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