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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de réserve - Amidon : hydrolyse enzymatique
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Amylose et amylopectine sont hydrolysés par des amylases. Les amylases sont très utilisées dans l'industrie, notamment dans l'industrie alimentaire.
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Exemples : saccharose et tréhalose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Le saccharose, encore appelé sucre ordinaire ou sucre de table, est l'exemple type de disaccharide non réducteur.
Il est hydrolysé par des invertases, ou invertines, ou sucres invertis. Le tréhalose est un autre disaccharide non réducteur. Le tréhalose est le principal glucide circulant dans l'hémolymphe des insectes. Sa digestion enzymatique est assurée par une tréhalase très spécifique....
Référencé le :
24-06-2008
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