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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Polysaccharides de structure - Cellulose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
La cellulose est un polymère linéaire de glucose. Les fibres de cellulose sont insolubles dans l'eau, très résistantes et très rigides. Tout le monde ne peut pas digèrer la cellulose.
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Résumé
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amidon est un mélange de deux glucanes : l'amylose et l'amylopectine. Le glycogène, polysaccharide de réserve des animaux et des bactéries, est aussi un polymère ramifié de glucose.
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : composition et propriétés
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amidon est le polysaccharide de réserve le plus répandu chez les plantes : il est fabriqué par tous les végétaux supérieurs et s'accumule en grandes quantités chez la plupart des plantes. Les proportions relatives d'amylose et d'amylopectine influencent ses propriétés physiques. L'amidon fournit plus de la moitié des ressources alimentaires de l'humanité....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : amylose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amylose est un glucane pratiquement linéaire. On sait maintenant qu'en présence d'iode la molécule d'amylose possède une structure différente de la structure native. L'empilement (et donc l'intensité de la coloration) est d'autant plus efficace que l'hélice est longue, ce qui explique les différences de coloration produites par différents polysaccharides....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides de réserve - Amidon : amylopectine
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
L'amylopectine est une version ramifiée de l'amylose d'aspect arborescent. Sa structure tridimensionnelle dans les grains d'amidon n'est pas encore connue. Des modélisations réalisées sur ordinateur suggèrent l'existence d'une structure hélicoïdale à enroulement sénestre, voisine de celle de l'amylose....
Référencé le :
24-06-2008
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Polysaccharides - Présentation : classification des polysaccharides
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les polysaccharides peuvent être classés sur la base de leur composition en monomères. On peut aussi, très commodément, les classer d'après leurs fonctions biologiques.
Référencé le :
24-06-2008
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