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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Phénols volatils en cidrerie : spécialités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs
[Ressource pédagogique]
Date de publication :
20150320 |
Auteur(s) :
DIDIER Arnaud |
Editeur(s) :
Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia |
Origine de la fiche :
Canal-u.fr
13e Matinée des
Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett"
Différents travaux réalisés sur la caractérisation des cidres ont mis en évidence, tant sur le plan organoleptique que sur le plan analytique, qu’un nombre important de cidres présente des caractéristiques d’odeurs « animales ». Qualitativement, cette caractéristique a été jugée très importante, car identifiée comme le critère di...
Référencé le :
24-04-2015
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