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Tri :   Date de référencement Editeur Auteur Titre

Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours

 [Ressource pédagogique]


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  • Date de publication : 
    • 20080319  | 
  • Auteur(s) : 
    • Bouquelet Stéphane  | 
  • Editeur(s) : 
    • Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT  | 
  • Origine de la fiche : 
    • Université Numérique Ingénierie et Technologie
  • La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...


  • Référencé le  : 
    • 30-10-2017

    Biochimie agroalimentaire : ensemble des cours

     [Ressource pédagogique]


  • Consulter la notice
  • Date de publication : 
    • 20080319  | 
  • Auteur(s) : 
    • Bouquelet Stéphane  | 
  • Editeur(s) : 
    • Université Lille1 - Sciences et technologies, UNIT  | 
  • Origine de la fiche : 
    • Université de Rennes 1
  • La Biochimie Alimentaire se situe au carrefour des Sciences de la Vie et du Génie des Procédés et plus particulièrement du Génie Industriel Alimentaire. L'approche des relations Structure-Fonction qui sont importantes tant du point de vue nutritionnel que fonctionnel permettra d'expliquer les interactions entre les différentes molécules qui entrent dans l'élaboration des aliments du consommateur «...


  • Référencé le  : 
    • 26-11-2013

    Le mécanisme de repliement des molécules

     [Ressource pédagogique]


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  • Date de publication : 
    • 20050717  | 
  • Auteur(s) : 
    • CHATENAY Didier  | 
  • Editeur(s) : 
    • UTLS - la suite, UTLS - la suite  | 
  • Origine de la fiche : 
    • Canal-U - OAI Archive
  • Ce terme désigne le mécanisme par lequel une macromolécule linéaire (par macromolécule on entend un enchaînement linéaire de motifs moléculaires) acquiert une structure tridimensionnelle. Un tel mécanisme est particulièrement important dans le domaine du vivant car une fois synthétisées c'est par ce processus que les protéines acquièrent la structure qui va leur permettre de remplir une fonction p...


  • Référencé le  : 
    • 05-11-2010
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