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Tri :
Date de référencement
Editeur
Auteur
Titre
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Oses - Propriétés :Formation d'alditols épimères à partir d'un cétose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Cette image statique donne le bilan de la réaction dans l'exemple du fructose.
Référencé le :
04-07-2008
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Oses - Propriétés : Formation d'alditol à partir d'un aldose
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Cette image statique donne le bilan réactionnel dans le cas général.
Référencé le :
04-07-2008
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Oses - Propriétés : réductions
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Aldoses et cétoses sont irréversiblement réduits en polyalcools. La réduction d'un cétose produit deux alditols épimères.
Référencé le :
24-06-2008
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Oses - Propriétés : bases structurales
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Les propriétés des oses reposent sur trois particularités structurales : la polarité du carbonyle (double liaison C=O), l'acidité de l'hydrogène porté par le carbone immédiatement adjacent au carbonyle et la polarité des alcools (l'hydroxyle OH est un dipôle). La réactivité du carbonyle est dominée par les processus d'addition. Les alcools autorisent la formation de nombreux éthers et esters, dont...
Référencé le :
24-06-2008
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Oses - Dérivés naturels : alditols
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
Certains alditols sont utilisés dans l'industrie alimentaire (glucitol, mannitol, xylitol). D'autres alditols importants interviennent dans la structure de molécules biologiques, comme par exemple le D-ribitol (dérivé du D-ribose et du D-ribulose), qui intervient dans la structure de la riboflavine (vitamine B2) et de ses co-enzymes....
Référencé le :
24-06-2008
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Oligosaccharides - Présentation : analyse structurale
[Ressource pédagogique]
Auteur(s) :
BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie |
Editeur(s) :
BOUVIER Dominique |
Origine de la fiche :
UEL
La structure d'un oligosaccharide peut être déterminée par une combinaison de méthodes biochimiques :
- Une hydrolyse acide libère les oses constitutifs, et permet de déterminer la composition molaire et centésimale en oses constitutifs d'un oligosaccharide.
- La perméthylation permet de déterminer l'enchaînement des monomères.
- L'emploi de glycosidases (c'est à dire, de glycosyl hydrolases) pe...
Référencé le :
24-06-2008
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