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Titre
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Hiérarchisation des facteurs contribuant à la croissance des bulles dans des fromages à pâte pressée non cuite par une approche multi-échelles
Date de publication :
04-10-2013 |
Auteur(s) :
Huc Delphine |
Editeur(s) :
Université de Rennes 1, Université européenne de Bretagne |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
L'objectif de la thèse était de déterminer les paramètres impactant la croissance des bulles dans des fromages à pâte pressée non cuite et de les hiérarchiser. Ce travail s'est appuyé sur la confrontation de données complémentaires telles que la composition, les propriétés rhéologiques, le métabolisme bactérien, la microstructure et l'ouverture des fromages. La plupart des méthodologies mises en p...
Référencé le :
15-01-2014
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Contribution to the modeling of densification in silicate glasses under very high pressures
Date de publication :
15-07-2013 |
Auteur(s) :
Meng Ji Xing |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1, Université européenne de Bretagne |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Le comportement à haute pression du verre de silice a été largement étudié dansde différents domaines pour ses propriétés mécanique et physiques, tels que la mécaniquenon-linéaire, laphysiquede haute pression, laphysiquenon-cristallins, laphysique appliquée, lagéophysique, etc. La densification permanente est la propriété la plus fondamentale obtenue à partir de la haute pression. Nous discutons u...
Référencé le :
26-03-2014
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Dynamique granulaire à l'approche de l'état critique
Date de publication :
06-12-2013 |
Auteur(s) :
Duranteau Mickaël |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La dynamique granulaire amenant à l'état critique présente un intérêt dans la compréhension de la déstabilisation menant à l'avalanche. Son étude permet d'avoir des pistes de compréhension sur des mécanismes plus complexes telles les catastrophes géophysiques (séismes, glissements de terrain, éboulements). Ainsi, lorsqu'un milieu granulaire tridimensionnel sous gravité est quasi-statiquement incli...
Référencé le :
11-04-2014
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Propriétés physiques des cristaux liquides discotiques nanoconfinés
Date de publication :
14-10-2013 |
Auteur(s) :
Ndao Makha |
Editeur(s) :
Université de Rennes 1, Université européenne de Bretagne |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
L'objectif de cette thèse est de mener une étude fondamentale et expérimentale des propriétés physiques des cristaux liquides discotiques colonnaires (CLDCs) confinés dans des matrices poreuses templates hautement ordonnées à l'échelle nanométrique. Les molécules des CLDCs de forme plane, composées de noyaux polyaromatiques rigides entourées de chaînes aliphatiques flexibles fonctionnalisables, so...
Référencé le :
16-04-2014
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Propagation d'ondes acoustiques dans une suspension de grains mobiles immergés : couplage de modèles discret et continu par la méthode des domaines fictifs
Date de publication :
29-11-2013 |
Auteur(s) :
Imbert David |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1, Université européenne de Bretagne |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Lorsqu'une onde acoustique se propage dans un milieu granulaire, elle est susceptible de provoquer la mobilité des grains, aussi infime soit-elle. Inversement, la mobilité d'un grain dans une matrice fluide peut induire un champ acoustique et dans les deux cas, l'énergie acoustique peut être transférée à la fois au travers des pores et des contacts entre grains. Nous avons mis au point un modèle o...
Référencé le :
12-06-2014
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Étude expérimentale de la pâte feuilletée levée : comportement au laminage et à l'expansion
Date de publication :
10-10-2013 |
Auteur(s) :
Deligny Cécile |
Editeur(s) :
Université de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
La pâte feuilletée cuite se caractérise par une texture singulière aérée et friable, qui est générée par une alternance de fines couches laminées de matière grasse et de détrempe. L'objectif de la présente étude est d'observer les couches et de quantifier leur structure dans la pâte levée feuilletée. L'effet du nombre de couches sera étudié afin de faire varier leur structure. Deux techniques d'im...
Référencé le :
19-08-2014
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Contribution à l'étude de l'essai de rayage des verres
Date de publication :
25-11-2013 |
Auteur(s) :
Le Ngoc Hiep |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Ce travail de thèse contribue à étudier le comportement élasto-plastique au rayage du verre métallique massif Zr55Cu30Al10Ni5 par la méthode des éléments finis (MEF) et expérimentaux. Le critère de plasticité de type Drucker-Prager est utilisé, une méthode de remaillage est proposée afin d'éviter le problème de convergence qui vient de la grand contrainte cisaillement. Pour cela, le comportement a...
Référencé le :
19-08-2014
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Études expérimentales de lasers microchips à émission continue mono-fréquence à 553 nm et à 561 nm, de puissance supérieure à 200 mW
Date de publication :
08-01-2014 |
Auteur(s) :
Chauzat Corinne |
Editeur(s) :
Université de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Le remplacement des lasers à colorant émettant dans la gamme 550-570 nm, à l'aide de lasers solides, représente un véritable enjeu industriel. Les applications sont multiples tant dans le domaine de la recherche biomédicale que dans celui de la métrologie. Quelques solutions ont été développées à 561 nm et à 553 nm. Néanmoins, elles ne permettent pas de fournir des lasers intégrables parfaitement ...
Référencé le :
26-08-2014
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Études expérimentales de dispositifs intégrés à base de micro-résonateurs à mode de galerie en verres actifs
Date de publication :
14-02-2014 |
Auteur(s) :
Rasoloniaina Alphonse |
Editeur(s) :
Université de Rennes 1 |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Les microrésonateurs à mode de galerie passifs à base de cristal ou de verre fabriqués par la méthode de fusion possèdent un facteur de qualité limité à quelques 10E8. Ceci est généralement dû à la contamination de la surface du résonateur lors de sa fusion. Dans ces travaux, nous proposons de contourner cette limitation en utilisant des microrésonateurs actifs pour compenser les pertes. Afin de c...
Référencé le :
28-08-2014
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Mise en forme et propriétés magnétiques de manganites multiferroïques
Date de publication :
25-03-2014 |
Auteur(s) :
Dos Santos Maria Elenice |
Editeur(s) :
Universite de Rennes 1, Universidade estadual paulista (São Paulo, Brésil) |
Origine de la fiche :
Université de Rennes 1
Ce travail traite de l’étude des propriétés structurales et magnétiques de Co2MnO4, une spinelle à symétrie cubique inversée et de groupe spatial Fd3m. Co2MnO4 est un composé multiferroïque dont les propriétés électriques et magnétiques sont dues à la présence des éléments Co et Mn, à valence mixte, distribués sur les sites tétraédriques et octaédriques de la structure AB2O4. La présence des états...
Référencé le :
29-08-2014
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