Alimentation : comment les industriels nous séduisent-ils ?

Auteur(s) : TASTE PHILIPPE, VASSELON LISE, MÉJEAN LUC    05-12-2006,  05-12-2006,  05-12-2006  Éditeur(s) : Canal U/Tice Médecine Santé;     Description : Organisés par les universités de Lorraine en collaboration avec l’INSERM, le CNRS, l’INRIA et l’INRA Résumé : Regardez attentivement la composition des aliments que vous mangez chaque jour et vous serez surpris : présence de sucre dans la sauce tomate, présence de sel dans les bonbons... Les industriels retravaillent sans cesse les recettes pour coller au plus près des goûts de leurs clients mais aussi pour séduire leur palais. Comment font-ils et jusqu'où vont-ils ? Pourquoi sommes-nous plus "salés" ou plus "sucrés" ? Notre cerveau réagit-il à certains aliments plutôt qu'à d'autres ? Intervenants : - Luc Méjean, professeur à l'ENSAIA - Nancy-Université - Lise Vasselon, service communication consommateur Nestlé France - Philippe Taste, directeur marketing des Fromageries Riches Monts à Metz SCD Médecine. Mots-clés libres : Psychologie, Nutrition, Consommation, publicité, Cafés des Sciences Nancy Université, allergies, goût, industrie alimentaire, marketing Classification générale : Sciences médicales, Médecine Gestion de l’entreprise et de la production Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/canal_u_medecine/alime... rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/cutms/caf.s.des.sci... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation Niveau : enseignement supérieur, licence, master, formation continue DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 313.34 Mo Durée d'exécution : 1 heure 28 minutes

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