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(R)Évolution de l’utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin, vinaigre, verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram




Auteur(s) : LORFEUVRE-AUDABRAM RÉGINE    22-04-2013 
Éditeur(s) : Université Toulouse II-Le Mirail   ; Jean JIMENEZ, Nathalie MICHAUD, Université Toulouse II-Le Mirail SCPAM;    

Description : (R)Évolution de l’utilisation en cuisine des produits de la vigne : vin, vinaigre, verjus / Régine Lorfeuvre-Audabram. In colloque « Les arts et les métiers de la vigne et du vin : révolution des savoirs et des savoir-faire » organisé dans le cadre du projet "Vins, Vignes et vignerons : passages, messages et métissages" par le groupe de recherche "In Vino Varietas" du Centre d’Etude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP) et par le Département de Géographie de l'Université de Toulouse II-Le Mirail, Albi, 19-21 avril 2013.


Mots-clés libres : vin et gastronomie
Classification générale : Coutumes, étiquette, folklore
Économie domestique et vie familiale

Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/universite_toulouse_ii...
rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/utm/la.vinification...
Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteursTous droits réservés à l'Université Toulouse II-Le Mirail et aux auteurs.

DONNEES PEDAGOGIQUES

Type pédagogique : cours / présentation
DONNEES TECHNIQUES

Format : video/x-flv
Taille : 215.31 Mo
Durée d'exécution : 25 minutes 19 secondes

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