Les normes de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin face à la mondialisation du vin

Auteur(s) : BALDESCHI GUIDO    14-02-2014  Éditeur(s) : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia   ; Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia;     Description : VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences 12e Matinée des Œnologues Guido Baldeschi L’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin est un organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique des compétences reconnues dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne. Parmi les objectifs de l’OIV, un de plus importants est d’indiquer à ses membres les mesures permettant de tenir compte des préoccupations des producteurs, des consommateurs et des autres acteurs de la filière viticole. Au cours de ces dernières années, l’OIV s’est trouvée de plus en plus confrontée à des problématiques liées à la thématique « vin et sécurité alimentaire ». Les activités de l’OIV conduisent à participer à la protection de la santé des consommateurs et à contribuer à la sécurité sanitaire des produits vitivinicoles. Les dossiers les plus importants, que l’OIV a traité dans ce domaine, ont été : les allergènes dans le vin et leurs limites de détection et de quantification ; les phtalates dans les vins ; les relations avec la Chine sur les additifs autorisés pour le vin et, au niveau international, les relations avec le Codex Alimentarius concernant la norme générale sur les additifs alimentaires. Mots-clés libres : sécurité alimentaire, contamination, Vin Classification générale : Sciences médicales, Médecine Génie chimique Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se... rtmp://fms2.cerimes.fr:80/vod/groupe_dcam/les.norm... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteursCreative Commons (BY NC)

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 69.22 Mo Durée d'exécution : 23 minutes 30 secondes

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