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13e Matinée des œnologues de Bordeaux / Débat 1 | |
| Éditeur(s) : Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
; Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia, Université de Bordeaux - Service Audiovisuel et Multimédia
Description : 13e Matinée des Oenologues de Bordeaux / "Cherchons la p'tite Brett" Débat et questions autour des conférences de la première session >> Aline Lonvaud-Funel / Des recherches sur Brettanomyces : anciennes, redondantes maius aussi... en plein renouveau>> Arnaud Didier / Phénols volatils en cidrerie : spécificités cidricoles, gestion du risque et perception par les consommateurs>> Sophie Tempère / Impact sensoriel des éthylphénols : approches perceptive et cognitive>> Cornélis (Kees) Van Leuuwen / L'augmentation du pH des moûts et es vins, un facteur important de développement de Brettanomyces Mots-clés libres : oenologie, Brettanomyces, Phénols, Vin Classification générale : Génie chimique Économie politique Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se... rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/groupe_dcam/13e.mat... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteursCreative Commons (BY NC) | DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 44.01 Mo Durée d'exécution : 15 minutes 42 secondes |
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