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| Occurrence d'agents antimicrobiens dans le lait et les produits laitiers au Liban (Occurrence of antimicrobial agents in milk and dairy products in Lebanon) | ||
Ismail, Ghinwa - (2023-12-13) / Université de Rennes - Occurrence d'agents antimicrobiens dans le lait et les produits laitiers au Liban Langue : Français, Anglais Directeur de thèse: Verdon, Eric; Al Isakandarani, Mohamad; Jaber, Farouk Laboratoire : ANSES - Fougères Ecole Doctorale : SVS Thématique : Médecine et santé | ||
Mots-clés : Lait, Labné, Agents antimicrobiens, Dépistage Multi-résidus Vétérinaires, CL-SM/SM, Biocapteurs immunochimiques, Antiinfectieux en médecine vétérinaire, Produits laitiers, Chromatographie en phase liquide, Biocapteurs Résumé : Les agents antimicrobiens sont souvent administrés aux bovins laitiers pouvant contaminer ainsi, le lait et les produits laitiers. Des limites maximales de résidus (LMRs) ont été établies dans de nombreux pays pour prévenir leurs effets nocifs sur la sante. Au Liban, l'absence de surveillance régulière des résidus dans les produits laitiers est due entre autres à l’absence des méthodes d’analyse multi-résidus sur les produits laitiers locaux. Notre projet vise à mettre en place une méthode multi-résidus rapides permettant de réaliser un plan de surveillance des agents antimicrobiens dans les produits laitiers au Liban. Une méthode de dépistage ciblée, adaptée et validée selon les critères de performance européens pour la détection de 71 agents antimicrobiens dans le lait et le labné au moyen de la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse (CL-SM/SM) a été appliquée sur 90 lots de labné et de lait collectés au Liban, révélant une contamination pour 71 % des lots principalement par des résidus de macrolides et de (fluoro)quinolones. Nous avons également évalué l'impact du processus de préparation du labné sur les agents antimicrobiens ; ce qui a permis de montrer la possibilité d’élimination, de concentration ou de dégradation de certains résidus en fonction de leur caractéristique physicochimique. En parallele, un biocapteur commercial immuno-chimioluminescent a également été testé. Les résultats de dépistage obtenus au moyen de ces kits dans le lait ont montré une grande similarité avec ceux obtenus par CL-SM/SM. Mais l’efficacité de ces kits pour le labné a été jugée insatisfaisante en raison du nombre de faux positifs et de faux négatifs probablement liés à la spécificité de ces kits développés pour le lait cru. Résumé (anglais) : Antimicrobial agents are often administered to dairy cattle, potentially contaminating milk and dairy products. Maximum residue limits (MRLs) have been established in many countries to prevent their harmful effects on health. In Lebanon, the lack of regular monitoring of residues in dairy products is due in part to the absence of multi-residue analysis methods on local dairy products. The aim of our project is to set up a rapid multi-residue method to implement a monitoring plan for antimicrobial agents in dairy products in Lebanon. A targeted screening method, adapted and validated according to European performance criteria for the detection of 71 antimicrobial agents in milk and labneh using liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS/MS), was applied to 90 batches of labneh and milk collected in Lebanon, revealing contamination in 71% of batches mainly by residues of macrolides and (fluoro)quinolones. We also assessed the impact of the labneh preparation process on antimicrobial agents, demonstrating that certain residues can be eliminated, concentrated or degraded depending on their physicochemical characteristics. In parallel, a commercial immuno-chemiluminescent biosensor was also tested. The screening results obtained using these kits in milk were very similar to those obtained by LC-MS/MS. However, the effectiveness of these kits for labneh was judged unsatisfactory, due to the number of false positives and false negatives, probably linked to the specificity of these kits developed for raw milk. Identifiant : rennes1-ori-wf-1-19041 | ||
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