Canal-U_Ocms 7013 FRE > Goût du vin : les dernières avancées de la recherche Jean-Christophe Barbe, Le fruit dans les vins rouges Michael Jourdes, Tanin du bois : évolutions et perceptions sensorielles Axel Marchal, Recherches sur les bases moléculaires de la « sucrosité » des vins secs Produit de consommation et produit du patrimoine, le vin se doit de s’adapter à la demande du marché et de répondre aux attentes des consommateurs. De nombreuses études de recherche sont donc menées chaque année afin de satisfaire le palais des consommateurs avertis. Ce sont les résultats de trois de ses études : sur l’arôme typique de fruits rouges et noirs des vins de Bordeaux, sur les tanins du bois et sur la « sucrosité » des vins secs que présentent Jean-Christophe Barbe, Michael Jourdes et Axel Marchal, respectivement maîtres de conférences à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux et docteur en œnologie.]]> LOMFRv1.0 image en mouvement LOMv1.0 author 2011-03-04 LOMv1.0 content provider 2011-03-04 LOMv1.0 content provider 2011-03-04 LOMv1.0 publisher 2011-03-04 LOMv1.0 content provider 2011-03-04 LOMv1.0 LOMFRv1.0 video/x-flv 102592434 PT0H25M43S LOMv1.0 lecture LOMv1.0 no LOMv1.0 no LOMv1.0 ispartof URI http://www.canal-u.tv/producteurs/universite_bordeaux_segalen_dcam/colloques/9e_matinee_des_oenologues 9e matinée des Œnologues LOMv1.0 discipline Universités Numériques Thématiques 2009 http://www.universites-numeriques.fr LOMv1.0 discipline CDD 22e éd. DDC 22nd ed. 663.2 Vin (technologie des boissons) CDD 22e éd. DDC 22nd ed. 338.17 Agriculture (Produits)