Qualité protéines animales vs végétales - Dessin filmé

Auteur(s) : GAUDICHON CLAIRE, OBERLI MARION    06-11-2015,  06-11-2015  Éditeur(s) : Manon DUGRE   ; Manon DUGRE;     Description : Lesquelles des protéines animales ou végétales sont de meilleure qualité nutritionnelle? Quel est l'impact de la cuisson sur la qualité nutritionnelle des protéines de viande?  Ce dessin filmé co-écrit avec Claire Gaudichon, Professeur de nutrition et Marion Oberli, Doctorante en nutrition, à l'UMR 914 INRA-AgroParisTech en Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, répond à toutes vos questions sur le sujet. Suivez-nous sur Twitter : @ChaireANCA Mots-clés libres : Protéines, Nutrition, qualité nutritionnelle, protéine animale, protéine végétale Classification générale : Sciences de la vie, Biologie, Biochimie, Ecologie Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/chaire_anca/qualite_pr... rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/chaire_anca/qualit.... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Toutes nos vidéos sont en libre accès (licence creative commons "Attribution Non-Commercial No Derivatives"). Vous pouvez donc les diffuser largement à condition de citer la chaire ANCA comme auteur.

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation Niveau : enseignement supérieur, licence, master, licence, formation continue, licence, licence, licence DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 39.36 Mo Durée d'exécution : 8 minutes 5 secondes

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