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        <string language="fre"><![CDATA[VIN ET SECURITE ALIMENTAIRE / Faire face aux nouvelles exigences
 12e Matinée des Œnologues

Jean-Michel Mérillon
De
nombreuses études épidémiologiques mettent en évidence une corrélation entre
une consommation régulière de fruits et légumes, ainsi que de certaines
boissons comme le thé ou le vin (en quantité modérée) et la diminution du
risque
de pathologies majeures comme le cancer, les maladies cardio-vasculaires et
neurodégénératives. Ces études placent les polyphénols au centre du débat sur
l’alimentation-santé. Afin de mieux connaître les composés phénoliques
potentiellement bénéfiques pour la santé humaine, il est important de les
isoler, de les identifier et d’étudier leurs activités biologiques et les
mécanismes impliqués. Notre laboratoire a axé son activité sur deux groupes de
composés de la vigne, les stilbènes et les anthocyanes :
1.
Les
stilbènes. Étant donné les nombreuses activités biologiques du resvératrol,
nous avons cherché à mieux connaître cette famille de composés. Nous avons
montré qu’il existe de très nombreux dérivés (67) du resvératrol chez la vigne
sous forme de monomères et d’oligomères, dont 25 sont présents dans le vin.
Nous avons testé les activités neuroprotectrices de ces composés sur des
modèles cellulaires in vitro, cellules microgliales et neurones.
Certains composés ont des activités anti-inflammatoires centrales et
anti-agrégantes du peptide β- amyloïde
intéressantes (IC50&lt; 1 μM).
2. Les anthocyanes. La
très faible toxicité in vitro et in vivo de ces molécules nous a
incités à poursuivre un programme de recherche sur leur activité
anti-inflammatoire périphérique. Nous avons ainsi trouvé une activité
anti-inflammatoire remarquable de la malvidine-3-glucoside, anthocyane
majoritaire du vin, sur un modèle animal de polyarthrite rhumatoïde, activité
du même niveau que l’hydrocortisone. Ces résultats ont conduit à un dépôt de
brevet et à la commercialisation d’un complément alimentaire.]]></string></description>
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NOTE:Professeur de Sciences végétales et Biotechnologie, Faculté de PharmacieDirecteur du Groupe d'études des substances végétales à activité biologiqueResponsable de la cellule de transfert "Polyphénols Biotech"Université de Bordeaux
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