A la découverte des arômes : composition et perception

Éditeur(s) : Paris Tech ESPCI   ; Paris Tech ESPCI    Description : Conférence expérimentale du 11 mai 2009 par Hubert Richard, Joseph Hossenlopp - Agro ParisTechL'homme se guide avec son nez pour choisir ses aliments, pour se faire désirer (parfums). Cette conférence animée par un chimiste (arômes) et un sensorialiste (goût). Avec dix expériences, ils feront comprendre l'importance et le rôle des composés aromatiques dans l'élaboration des aliments, des vins ou des parfums.Plus d'informations sur http://radium.net.espci.fr/esp/CONF/2009/C09_05/conf05_2009.htm Mots-clés libres : Chimie, arômes, parfums Classification générale : Chimie, Cristallographie, Minéralogie Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/espci_paristech/a_la_d... rtmp://fms2.cerimes.fr:80/vod/espci_paristech/_126... http://www.canal-u.tv/video/espci_paristech/dl.1/a... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 225.02 Mo Durée d'exécution : 1 heure 11 minutes 6 secondes

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