La biodynamie dans le vignoble : deux exemples concrets à Bordeaux

Auteur(s) : COMME JEAN-MICHEL    15-03-2013  Éditeur(s) : DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen   ; DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen, DCAM - Département Conception et Assistance Multimédia - Université Bordeaux Segalen;     Description : LE VIN SE MET AU VERT: ATTENTES DES MARCHES, ASPECTS REGLEMENTAIRES ET TECHNIQUES  11e Matinée des Oenologues >> Expériences croisées Jean-Michel Comme, La biodynamie dans le vignoble: deux exemples concrets à Bordeaux. Un des intérêts de la biodynamie réside dans le fait qu’on envisage le vivant dans sa globalité et sa complexité. En viticulture, qualité et relations avec les « pathogènes » ne sont que deux aspects de la même connaissance de l’endroit ; c’est-à-dire du terroir avec le cépage qui y est cultivé. Pour Jean-Michel Comme, ingénieur œnologue, plus qu’une simple technique, c’est avant tout une philosophie de vie. Mots-clés libres : reglementation, pratiques, oenologie, vin bio Classification générale : Génie chimique Économie politique Accès à la ressource : http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se... rtmpt://fms2.cerimes.fr:80/vod/groupe_dcam/la.biod... http://www.canal-u.tv/video/universite_bordeaux_se... Conditions d'utilisation : Droits réservés à l'éditeur et aux auteurs. Creative Commons (BY NC)

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : cours / présentation Niveau : enseignement supérieur, licence, master, formation continue DONNEES TECHNIQUES Format : video/x-flv Taille : 58.32 Mo Durée d'exécution : 20 minutes 31 secondes

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