Polysaccharides de réserve - Amidon : amylopectine

Auteur(s) : BOUVIER Dominique, Lesenay Anne-Marie    Éditeur(s) : Dominique BOUVIER    Description : L'amylopectine est une version ramifiée de l'amylose d'aspect arborescent. Sa structure tridimensionnelle dans les grains d'amidon n'est pas encore connue. Des modélisations réalisées sur ordinateur suggèrent l'existence d'une structure hélicoïdale à enroulement sénestre, voisine de celle de l'amylose. Mots-clés libres : amidon, amylopectine, amylose, liaisons glucosidiques, résidus glucopyranosyles, grain d'amidon, structure hélicoïdale, liaisons glycosidiques, coloration par l'iode, tablettes, empaquetage, homopolysaccharides ramifiés, glucanes Accès à la ressource : http://www.uel.education.fr/consultation/reference... Etat d'achèvement : final Conditions d'utilisation : Conditions générales UeL Diffuseur CERIMES

DONNEES PEDAGOGIQUES Type pédagogique : lecture Granularité : 2 Niveau : higher education Public cible : learner, teacher Langue de l'apprenant : fre Proposition d'utilisation : Objectif : connaissance de la diversité et des propriétés des polysaccharides de réserve ainsi que de leurs implications dans les cellules vivantes et dans les procédures industrielles. Difficulté : medium Durée d'apprentissage : PT5M Age attendu du l'utilisateur : 18- Pré-requis : Structure et propriétés physicochimiques des mono-, oligo-, et polysaccharides. DONNEES TECHNIQUES Date de publication : 2008-06-17 Format : text/html Taille : 88 Système d'exploitation : multi-os Navigateur web : any Configuration conseillée : Environnement UeL standard

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